Como escolher facas e utensílios de cozinha: material e segurança

Atualizado em: outubro de 2026

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Na cozinha, a faca e a tábua são o que você mais usa, e o utensílio de silicone ou inox é o que encosta na panela quente. O anúncio promete "aço inox", "antibacteriana" ou "antifungo", e a ficha diz pouco. Neste guia, a Capi 🦫 mostra o que conferir em material, cabo e segurança, o que a Anvisa diz sobre metais, silicone e madeira em contato com alimentos e como cuidar das peças.

Comece pelo que você faz na cozinha

Antes de olhar jogo de facas ou kit de utensílios, pense no que você corta, mexe e serve. Compre o que você usa, e não o que o jogo tem a mais.

Material da lâmina: o que a Anvisa diz sobre aço

Faca e utensílio de metal em contato com alimento entram na RDC nº 854/2024 da Anvisa, que trata de embalagens, revestimentos, utensílios, tampas e equipamentos metálicos. Em resumo:

• Regra geral: o metal não pode ceder aos alimentos substâncias indesejáveis, tóxicas ou contaminantes em quantidades que representem risco para a saúde.
• Aço inox: a norma traz uma lista de ligas permitidas. Uma delas, a 440 A, é admitida somente para a fabricação de cutelaria e elementos de corte, e algumas ligas têm restrições de uso, como contato momentâneo.
• Revestimento: peça revestida precisa passar por ensaios de migração.

A ficha do produto deveria dizer de que é a lâmina (por exemplo, aço inox). Se o anúncio fala só em "aço" ou "inox" sem detalhe, pergunte ao vendedor ou ao fabricante. A Anvisa não certifica produto.

Cabo, madeira e plástico

• Cabo: veja de que é feito o cabo e se ele fica firme na mão. Confira na ficha o material do cabo e se ele é fixado com firmeza na lâmina.
• Madeira, bambu e tecido: as perguntas e respostas da Anvisa informam que madeira e tecidos não têm regulamento específico, e valem os requisitos gerais da RDC nº 91/2001: não ceder aos alimentos componentes indesejáveis, tóxicos ou contaminantes.
• Silicone: a Anvisa tem regra específica para silicone em contato com alimentos desde abril de 2026 (RDC nº 1.020/2026, com as listas na IN nº 435/2026). Veja na ficha do modelo o uso indicado e a temperatura de uso. Nem todo plástico é próprio para micro-ondas, então veja o que a ficha informa.

Segurança: faca corta

Tenha cuidado ao manusear faca e outros produtos cortantes ou perfurantes, e mantenha todos fora do alcance das crianças. Ralador, fatiador e descascador também têm lâmina e pedem o mesmo cuidado. Antes do primeiro uso, lave bem e seque a peça, e seque bem antes de guardar. Confira no manual do seu modelo se ele pode ir à máquina de lavar.

Use com as panelas só os utensílios que o manual da panela aceita. Utensílios quentes também devem ficar longe das crianças.

Afiador e faca elétrica

Para afiador manual, siga o manual do modelo. Faca elétrica e afiador elétrico de facas fazem parte da lista de eletrodomésticos da Portaria Inmetro nº 148/2022 (item 12 da tabela). Este guia não compara os elétricos. Para faca e utensílio não elétrico, a Capi não encontrou certificação compulsória do Inmetro, e a regra de material é a da Anvisa.

Como comparar preço

Compare peças do mesmo tipo e do mesmo material, e olhe o que vem no kit: número de peças, cabo, suporte. Jogo grande pode trazer peças que você não usa. Os preços dos blocos desta página são recentes e mudam. Confira o valor e o que vem no kit na página da loja antes de comprar.

Garantia e assistência

Fabricante, material e garantia variam de vendedor para vendedor, então confira o vendedor. Veja o material na ficha e, se ela não disser, pergunte antes de comprar.

Pelo Código de Defesa do Consumidor, você tem 90 dias para reclamar de vício aparente em produto durável (art. 26), e, no vício oculto, o prazo conta de quando o defeito aparece (art. 26, §3º). A garantia do fabricante complementa essa regra e vem por escrito (art. 50). Comprou fora da loja, como pela internet? Você pode desistir em 7 dias a contar do recebimento, e os valores pagos a qualquer título voltam de imediato, com correção monetária (art. 49). Leia no termo de garantia o que fica de fora.

Perguntas frequentes

Qual material de lâmina é seguro para alimentos?

A Anvisa regula, na RDC nº 854/2024, os utensílios metálicos em contato com alimentos e lista as ligas de aço inox permitidas. Confira na ficha ou pergunte ao vendedor qual é o material.

Faca de cozinha precisa de selo do Inmetro?

Faca e afiador elétricos estão na lista da Portaria Inmetro nº 148/2022. Para faca e utensílio não elétricos, este guia não trata de certificação do Inmetro. A regra de material em contato com alimento é a da Anvisa.

Tábua de madeira ou bambu tem regra da Anvisa?

Madeira e tecidos não têm regulamento específico. Valem os requisitos gerais da RDC nº 91/2001, de não ceder aos alimentos componentes indesejáveis, tóxicos ou contaminantes.

Utensílio de silicone é permitido?

Desde abril de 2026, a Anvisa tem regra específica para silicone em contato com alimentos: a RDC nº 1.020/2026 e a IN nº 435/2026, publicada no Diário Oficial da União em abril de 2026. Veja na ficha do modelo se o fabricante indica o silicone para contato com alimentos e qual a temperatura de uso.

Como guardo faca com criança em casa?

Fora do alcance das crianças. Seque bem antes de guardar.

Posso usar utensílio de metal em panela com revestimento?

Veja o manual da panela, que diz quais utensílios ela aceita. Na dúvida, escolha o material que o manual indicar.

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